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सामग्री
करेले – 2 अरारोट – 1 चम्मच जीरा – ½ चम्मच तेल – आवश्यकतानुसार पोदिना पाउडर – ½ चम्मच नमक – स्वादानुसार हरा धनिया – ½ चम्मच अदरक बारिक कटा – ½ चम्मच हरी मिर्च बारिक कटी – ½ चम्मच प्याज कटा – 1 नीम्बू का रस – 2 चम्मचविधि
करेले के स्लाइस काट कर नमक लगाए। ½ घंटे तक रख दें। अच्छी तरह धो कर भुरे होने तक तल लें। पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें व जीरे का छौंक लगाएं। प्याज, अदरक, हरी मिर्च डाल कर भुनें।
नमक व 4 कप पानी डालें। अरारोट को पानी में घोल कर उबलते पानी में लगातार चलाते हुए डालें जिस से गांठ न पडे। करेले भी डाल दें। गाढा होने पर उतार कर पोदिना, हरा धनिया, निम्बू का रस डाल कर गरम परोसें।