बंद गोभी भरा लिफाफा परांठा

सामग्री

आटा – 1 कप मोयन के लिए तेल – 1 बडा चम्मच नमक – 1/4 छोटा चम्मच परांठे सेंकने के लिए – रिफाइंड तेल पत्ता गोभी बारीक कटी – 1 कप हुई पनीर – 1 बडा चम्मच भूने चने का आटा – 1 छोटा चम्मच अजवायन – 1 छोटा चम्मच बारीक कटी हरी धनिया पत्ती – 1 बडा चम्मच दरदरी कुटी हुई काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच नमक – स्वादानुसार

विधि

आटे मे मोयन और नमक मिला कर पानी से नरम गून्ध ले| 15 मिनट आटे को ढक कर रख दें

पत्तागोभी पर आधा छोटा चम्मच नमक बुरके और 10 मिनट तक रहने दें| इसमे पनीर, चने का आटा व बाकी बची सामग्री मिलाएँ

आटे की 8 लोइयाँ बनाएँ| एक लोई को चौडा कम और लम्बा ज्यादा बेले

2 इंच लम्बाई मे छोडते हुए. बाकी बेली हुई रोटी के आधे हिस्से के बीच मे 1 बडा चम्मच भरावन की सामग्री रखे और बचे रोटी के हिस्से से ढक दें

किनारों को पानी की सहायता से दबा दें| ऊपर जो 2 इंच रोटी छोडी है उस से रोटी का खुला हिस्सा बन्द कर दे यानी लिफाफे की तरह रोटी को बेलें|

गरम तवे पर तेल लगाकर लिफाफे परांठे को सेंक लें|

गाजर, अदरक के अचार के साथ गरमा गरम परोसें|