दाल सप्तरंगी

सामग्री

राजमा (किडनी बीन) – 2.5 मुट्ठी लोबिया – 2 मुट्ठी चने (काले) – 2.5 मुट्ठी अरहल की दाल – 1 मुट्ठी चने की दाल – 2 मुट्ठी मल्का (पिंक रंग की जो होती है) – 2 मुट्ठी मूँग धूली हुई – 2 मुट्ठी प्याज बारीक कटे हुए – 1 या 2 सरसों के दाने – ½ चम्मच जीरा – 1 चम्मच धनिया पाउडर – 3-4 चुटकी गरम मसाला – 2-3 चुटकी हल्दी पाउडर – 1-2 चुटकी कसूरी मेथी – 4-5 चुटकी

विधि

राजमा, चने और लोबिया को प्रेशर कुकर में डाल उबाल लें (लगभग 4-5 सीटी तक)। साथ में थोड़ा नमक भी डालें।

अलग से अरहर,दाल चना, मूँग और मल्का को प्रेशर कुकर में डाल 1-2 सीटी तक उबाल लें।

फ्राईपै न में थोड़ा खाना पकाने का तेल डाल उसे गरम होने दें फिर उसमें सरसों के दाने, जीरा डाल के भून लें। रंग बदलने पर उसमें कटा प्याज डाल लें।

प्याज के ऊपर थोड़ा नमक छीड़क दें, इससे प्याज थोड़ा कुरकुराहो जाता है।

प्याज के हल्का से भूरा होने पर उसमें बाकि के मसाले डाल लें। साथ में स्वाद अनुसार नमक भी। थोडा सा भुन जाने पर थोडा दाल डाल कर थोडा और भुन लीजिये।

बची दाल डाल कर एक बार फिर प्रेशर कुकर में डालकर 1 सीटी देकर पका लें।

पक जाने पर उसके ऊपर कसूरी मेथी या हरा धनिया बुरक दीजिये।

गरमा गरम सबको परोसिये।