लच्छा सर्कल और शाही मटर पनीर

सामग्री

लच्छा सर्कल के लिए

आटा – 2 कप सूजी – 1/4 कप अदरक हरी मिर्च का पेस्ट – 2 चम्मच ताजा दही – 1/2 कप अजवाइन – 1/2 चम्मच नमक – स्वादानुसार

शाही मटर पनीर

पनीर – 250 ग्राम हरे मटर – 250 ग्राम नारियल बुरादा – 3-4 चम्मच अदरक – 1 इंच लहसन – 6-7 कलीयां हरी मिर्च

सूखे मसाले का पेस्ट

लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच धनिया पाउडर – 2 चम्मच हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच कसुरी मेथी – 2 चम्मच देगी मिर्च – 2 चम्मच

विधि

परांठे की सारी सामग्री मिला कर आटा गूंथ लें। गीले कपडे से ढक कर1 घंटे के लिए रख दें।

तैयार आटे से 10 गोले बना कर हल्का बेल कर घी लगा कर रखते जाएं व हल्के हाथ से दबा दें। चाकू से बिना किनारे काटे लम्बी-लम्बी धारियां काट लें। अंदर की तरफ मोडते हुए रोल कर लें।

फिर से गोल बेल लें। तवा गरम करें व घीमी आग पर सुनहरा होने तक परांठा सेक लें । परत खुल जाएंगी।

सब्जी के लिए सारे सूखे मसालों को पानी में घोल लें। पनीर के छोटे टुकडे काट कर तल लें व गरम पानी में डाल दें।

मसाले के घोल को तेल में डाल कर तेल छुटने तक भुनें।

उबले मटर व पनीर डाल कर पकाएं। जब तरी उपर आ जाए।

तैयार सब्जी को लच्छा परांठे के साथ परोसें।