ताह- दिग

सामग्री

चावल – 1 कटोरी आलू – 1 बड़ा लहसुन की कलियां – 5–6 दही – आधा कप नमक – 1 चम्मच केसर की पत्तियां – 5–6 धनिया पुदीना हरी मिर्च घी

विधि

पतीले में चार कप पानी डालें और गैस पर चढा दें ।जब पानी उबल जाए तो इसमें एक कटोरी धुला हुआ चावल डालें । 12 से 15 मिनट तक पकाएं। पूरी तरह नहीं पकाना है, हल्का सा कच्चा रखना है

चावल पकते हैं तब तक आलू को अच्छे से धो लें। उसके बहुत पतले पतले टुकड़े गोल आकार में काट लें, लहसुन के भी पतले पतले टुकड़े काट लें। चावल पकने के बाद इस में से पानी निथार लें।

दूसरे किसी बर्तन में आधा कप दही डालें ।एक चम्मच नमक डालें ।थोड़ा सा केसर डालें और अच्छे से मिलाएं।

द ही और चावल को अच्छे से मिलाएं, थोड़ी देर के लिए एक तरफ रख दें।

नॉन स्टिक पैन रखें। एक चम्मच घी डालें।आंच को बेहद कम कर दें।

इस बर्तनमें गोल कटे हुए आलू के टुकड़े तथा लहसुन के टुकड़े एक एक करके फैला दें।

उ सके ऊपर कटी हुई हरी मिर्च फैला दें।

सब के ऊपर दही चावल का मिश्रण से फैला दें तथा बर्तन को ढक दें ।

इसे 25 से 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। पकने के बाद, कटा हुआ हरा धनिया और पुदीने के पत्ते ऊपर से बुरक कर मिनट के लिए बर्तन को ढक दें।

परोसने के लिए चावल को किसी बड़ी थाली या प्लेट में फ्राइंग पैन को उल्टा करके निकालें।

किसी चटनी के साथ खा सकते हैं या फिर किसी रसेदार सब्जी के साथ।