सामग्री
भुट्टे के दाने = 2 कप
सौंफ = ½ चम्मच
बेसन = ½ कप
सफेद तिल = 1 चम्मच
प्याज = 1
हरी मिर्च = 2
लाल मिर्च साबत = 2
लाल मिर्च पिसी = ¾ चम्मच
गरम मसाला = ½ चम्मच
नमक = स्वादानुसार
तेल = आवश्यकतानुसार
हरा धनिया

तडके के लिए
राई = ½ चम्मच
हींग = ¼ चम्मच
तेल = 1 चम्मच

टापिंग के लिए
पनीर कसा हुआ = 100 ग्राम
शिमला मिर्च कटी = 1
टमाटर कटा = 1
नमक = स्वादानुसार
काली मिर्च = स्वादानुसार

विधि
1½ कप भुट्टे के दानों को सौंफ व साबत मिर्च के साथ दरदरा पीस लें। आधा कप दाने साबत रखें। प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया बारिक काटें। दोनों तरह के दाने व सारी सामग्री मिला कर पानी के साथ हल्का गाढा घोल बनायें। तेल गरम कर के तडका लगाएं।
टापिंग की सारी सामग्री मिला लें।
अब एकस नान स्टिक तवे को चिकना कर उस पर कलछी से पूरी के आकार जितना घोल फैलाएं और चारों तरफ तेल डाल कर दोनों तरफ से सेंक लें। टापिंग का मसाला फैला कर गरम परोसें।