सामग्री
तेल = 2 चम्मच [मोयन के लिए]
अजवायन = 1 चम्मच
मिर्च = ½ चम्मच
बेकिंग सोडा = 1 चुटकी
सूजी = 100 ग्राम
बेसन = 100 ग्राम
मैदा = 100 ग्राम
नमक = स्वादानुसार
भरावन के लिए
आलू = 100 ग्राम [ अबले ]
मूग या मोठ = 50 ग्राम [अंकुरित]
चने = 50 ग्राम [अंकुरित]
चाट मसाला = 1 चम्मच
परोसने के लिए
चटनी [इमली व धनिया की] = 8 चम्मच
जीरा = 1 चम्मच
बारिक भुजिया [सेव] = ½ कटोरी
दही गाढा = 250 ग्राम
हरा धनिया
विधि
मैदे व सूजी में नमक, अजवायन व मोयन का घी डालकर कडा आटा गूंथे। बसन में नमक, म्रिच व सोडा दालकर गूंथे। दोंनो आटों के बराबर भाग करें। मैदा वाले मिश्रण की लोइयां बनाकर बेलें व उसमें बेसन वाला मिश्रण भरें। अब इनकी छोटी पूरियां बना कर गरम तेल में हल्की आग पर तलें। एक बर्तन में तेल गरम करें व भरावन की सामग्री को भुन लें व चाट मसाला डाल दें। अब एक – एक कचोरी को बीच में फोड कर उसमें भरावन की सानग्री डालें व उपर से दही, चटनी, बारिक भुजीया व धनिया डाल कर परोसें।
