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सामग्री
बेसन – 2 बडे चम्मच काली म्रिच का पाउडर – 1/2 बडे चम्मच अमचुर – 1/2 बडे चम्मच केसर – कुछ धागे दूध – 2 बडे चम्मच क्रीम ताजी – 1 कप गुड (कसा हुआ) – 1/4 कप निम्बु का रस – 1 बडे चम्मच चाट मसाला – 2 बडे चम्मच 2 बडी शिमला मिर्च – 1 इंच के टुकडे में कटी हुई 2 बडे टमाटर – 1 इंच के टुकडो में कटे हुए पनीर – 400 ग्राम काले अंगूर (कटे हुए) – 1 कप तलने के लिए तेल – 1 बडा चम्मच नमक स्वादानुसार काला नमक – स्वादानुसारविधि
पनीर को टुकडो मे काट लें| एक पेन में तेल गरम करें| उसमें काले अंगुर ओर नमक व काला नमक डालें ओर नरम होने तक भुनें। अब एक बाउल में बेसन लें उसमें नमक, काला नमक, अमचुर, केसर (दुध मे घुला हुआ) ओर ताजी क्रीम अच्छी तरह मिलायें। अंगुर के मिश्रण में गुड ओर नीम्बु का रस मिलायें। गाढा होने तक पकायें। आधे पनीर को एक प्लेन जगह पर फेलायें। उन पर चाट मसाला बुरकें अब उन पर अंगुर की चटनी फेलायें इसे बाकी बचे हुए पनीर से ढक दें। इस पनीर को आधे इंच के टुकडों मे काट ले, एक सलाई लें उसमें पहले शिमला मिर्च फिर टमाटर फिर पनीर सेंडवीच, टमाटर ओर फिर शिमला मिर्च लगायें। इस प्रकार सभी सलाईयां तैयार कर लें। एक प्लेट में सभी सलाईयां रख लें। पनीर के उपर बाकी बचे मिश्रण को चारों ओर डाल दें। अब इन्हे गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें, या अवन मे भी बेक कर सकते हैं। बाकी बची अंगुर की चटनी के साथ परोसें।