दाल पूरी

सामग्री

पूरी के लिये आटा

गेहूं का आटा – (2 कप) दही – 2 बडे चम्मच अजवायन – 3/4 बडे चम्मच नमक – स्वादानुसा तेल – 1 बडार चम्मच

दाल के लिये

मूंग दाल – ¾ कप हरी मिर्च – 2-3 हरा धनियां – ½ कटोरी अदरक – 1 इंच का टुकडा धनिया – 1 छोटी चम्मच नमक – स्वादानुसार तेल – तलने के लिये

विधि

मूंग दाल को साफ करके, धोकर पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।

दाल को एक बार फिर से धोइये। मिक्सर में मूंग दाल, हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक के साथ मिला कर बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी के साथ पीस लीजिये। पेस्ट में धनियां पाउडर और नमक मिला कर अच्छी तरह मिला लें।

आटे को किसी बर्तन में छान लें।

आटे में दही, अजवायन, नमक और तेल मिला कर गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गुंथ लें। आटे को ढककर आधा घंटे के लिये रख दें।

थोड़ा सा आटा ले कर लोई बनाइये। लोई से चकले पर पूरी बेल लें। बेली हुई पूरी के ऊपर एक छोटी चम्म्च दाल का पेस्ट लेकर एक जैसा फैलाएं ।

गरम तेल में दाल की तरफ से पूरी डालें। यानी दाल की सतह वाला हिस्सा नीचे तेल की ओर रहे.। जब दाल की सतह हल्की भुरी हो जाय औरा पूरी फूल जाए तब पूरी को पलट कर भुरा होने तक तलें।

गरमा गरम दाल पूरी मटर आलू, मटर पनीर या किसी भी अपनी मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिये।