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सामग्री
आंवले – 500 ग्राम सौफ – 1 1/2 चम्मच मेथी – 1 चम्मच कलोंजी – 1 चम्मच राई – 1 चम्मच जीरा – 1 चम्मच हींग – 2 चुटकी लाल मिर्च पाऊडर – 1 चम्मच नमक – 2 चम्मच हल्दी पाऊडर – 1 चम्मच तेल – 2 चम्मचविधि
आवलो को धो कर काट लें ।नमक थोडा व हल्दी मिला कर एक शीशे के जार मे डाल दें व 2-3 दिन रख दें। बोतल को रोज दिन में 2बार हिलाए। पानी से निकला आवला ,बाकी नमक,हल्दी,राई डाल कर मिलाएं। तेल गरम करें व ठंडा कर लें व इसमें तैयार आवला मिश्रण व हींग डाल कर मिलाएं । 3 -4 दिन में अचार तैयार हो जाएगा। आप इसे 3 -4 महीने तक रख सकते हो।