अचारी चटनी
सामग्री
मेथीदाना भीगी हुई – 1/2 कप किशमिश – 1/2 कप अदरक – 1 इन्च तेल – 2 बड़ा चम्मच राई – 1/4 चम्मच तेल – 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस – 1/2 चम्मच जीरा – 1/4 चम्मच कलौंजी – 1/4 चम्मच सौंफ – 1/4 चम्मच मेथीदाना – 1/4 चम्मच लाल मिर्च पावडर – 1,1/2 चम्मच हल्दी पावडर – 1/4 चम्मच कालीमिर्च पावडर – 1/2 चम्मच गुड़ – 2कप काला नमक – 1/2 चम्मच आमचूर पावडर – 1बड़ा चम्मच नमक – 1/4 चम्मचविधि
अदरक को बारीक काटें।
नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करेंगे।
बाउल में राई, ज़ीरा, कलौंजी, सौंफ और मेथी दाना डालकर मिलाएँ और उन सबको गरम तेल वाले पैन में अदरक के साथ डालें और महक आने तक भूनेंगे।
इसमें भिगोए दानामेथीे डालकर आधा मिनट तक भूनेंगे।
लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, काली मिर्च पावडर और गुड़ डालकर पकाएँगे।जब तक गुड़ पिघल जायें।
इसमें काला नमक, अमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँगे।
एक छोटे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें किशमिश डालकर 3-4 मिनट तक भूनेंगे।
इसे मेथी की चटनी में डालेंगे।
नींबू का रस डालकर अच्छी तरफ मिलाएँगे।
सर्विंग बाउल में इस चटनी को डालकर ठंडा करेंगे।
पराठों के साथ इस अचारी दानामेथी और किशमिश चटनी के स्वाद का आनंद लीजिए