राइस सलाद

सामग्री

बासमती चावल – 1 कप नीबू का रस – 1 चम्मच मिक्स्ड वेजिटेबल (गाजर, शिमला मिर्च, बंदगोभी, ब्रॉक्ली व फूलगोभी) – 2 कप तेल – 1 बडा चम्मच

ऑरेंज ड्रेसिंग

संतरे का रस – ½ कप सेलरी सॉल्ट – 1/2 चम्मच नमक – स्वादानुसार भुनी अजवायन – 1 चम्मच काली मिर्च – ¼ चम्मच चीनी – 1 चम्मच

विधि

चावल को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।

ऑरेंज ड्रेसिंग की सभी सामग्री को एक साथ मिला लें।

पानी गर्म करने के लिए रखें। जब इसमें एक उबाल आ जाए तो उसमें गाजर, शिमला मिर्च, बंदगोभी, फूलगोभी और ब्रॉक्ली काटकर डालें। आंच बंद करें, एक मिनट बाद सब्जियों का पानी निथारें और ठंडे पानी से धो लें। इससे सब्जियां अधपकी हो जाती हैं।

चावल का पानी निथार कर उसे एक पैन में डेढ़ कप पानी के साथ डालकर आंच पर रख दें। एक उबाल दें। आंच धीमी करें और नींबू का रस छिड़क कर ढक दें।

लगभग नौ मिनट तक खड़ा-खड़ा पकाएं। फिर छलनी में डालकर पानी निकाल दें और ठंडा पानी डालकर ठंडा करें।

ल लगाकर सूखने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चावल, मिक्स्ड वेजिटेबल और ड्रेसिंग को एकसाथ मिलाएं।

सर्विग डिश में पलटकर ठंडा करें और परोसें ।