[:en]आलू आम तौर पर सभी के घर होता हैं। आलू को तो सब्ज़ियो का राजा कहा जाता हैं। आलू बच्चें और बड़े सभी खाना पसंद करते हैं। [:]
सामग्री
आलू – 1/2 किलो राई – 1 चम्मच तेल – 4 चम्मच गरम मसाला – 1/2 चम्मच लाल मिर्च – स्वादानुसार धनिया पाउडर – 1 चम्मच खटाई – 1 चम्मच नमक – स्वादानुसार हरा धनिया हल्दी – 1 चम्मचविधि
सबसे पहले आलू को कूकर में डाल कर उबाल ले। आलू ठंडा जो जाए तो आलू को छील कर काट ले।आलू को मध्यम साइज़ में काटे। अब कड़ाही ले उसे मध्यम आंच पे रखे, कड़ाही में तेल डाले। जब तेल गरम हो जाये तो उसमे राई डाले। राई तड़कने लगे तो गैस की आंच को धीमा कर दे और गरम तेल में हल्दी, गरम मसाला, लाल मिर्च, खटाई, धनिया पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालें (गैस की आंच को इसलिए धीमा करा की गरम मसाला जले नही)। हल्का सा मसाला भून ले, अब कटे हुये उबले आलू डाल कर अच्छे से मिला ले. 3 से 4 मिनट कड़ाही को एक प्लेट से ढक दे। 4-5 मिनट बाद गैस की आंच बंद कर दे। आलू को कटी हुई हरी धनिये से सजा गरमा गरम खटाई वाले आलू परोसें। रोटी, पराठे या दाल चावल के साथ खाए।