आलू पेठे का साग

सामग्री

आलू के टुकड़े – 2 1/2 कप न कद्दू के टुकड़े – 2 1/4 कप घी – 2 चम्मच दाल चीनी – 1 इंच तेज पत्ता – 2 लौंग – 2 इलायची – 2 कलौंजी – 1 चम्मच सरसों – 1/2 चम्मच मेथी दाना – 1/2 चम्मच हींग – 1/4 चम्मच दही – 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच जीरा पाउडर – 2 चम्मच धनिया पाउडर – 2 चम्मच हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच बारीक कटे हुए टमाटर – 1/2 कप नमक – स्वादानुसार अमचूर – 1 चम्मच शक्कर – 1/2 कप

विधि

नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें, तेज़पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची, कलौंजी, सरसों और मेथी दानें डालकर मध्यम आँच पर 3० सेकन्ड तक भुन लें।

बीज चटकने लगे, दही, हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, धिमी आँच पर 1 मिनट तक पका लें।

टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।

आलू, कद्दू, नमक और 1/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर10-12 मिनट तक पका लें।

अमचूर और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिला ले और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।गरम परोसें ।