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सामग्री
करेले – 500 ग्राम आलू – 250 ग्राम मैदा – 500 ग्राम गरम मसाला – 1 चम्मच हल्दी पाउडर – ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच अमचूर पाउडर या अनारदाना – 3 चम्मच हरा धनिया किशमिश नमकविधि
करेलों को छीलकर उसमें नमक डालकर रख दें। आलू उबालकर छीलकर रखें, 2 घंटे बाद करेलों को निचोड़कर, अच्छी तरह धोकर बारीक पीस लें और कड़ाही में तेल डालकर भूनें, फिर उसमें आलू मसलकर मिला दें।
नमक, मिर्च, गरम मसाला, अमचूर, हल्दी, हरा धनिया व किशमिश डालकर अच्छी तरह हिलाएं, भून जाने पर उतार लें। मैदे में थोड़ा-सा नमक व तेल का मोयन देकर गूथ लें। मैदे की छोटी-छोटी लोई बनाकर उसमें भुने करेलों का भरावन भरकर बेल लें और धीमी आंच पर सेक लें। यह स्वादिष्ट व पौष्टिक कचौरियां इमली की चटनी, दही या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।