शाही चावल

सामग्री

बासमती चावल – 500 ग्राम पनीर – 50 ग्राम मटर – 50 ग्राम फूलगोभी – 50 ग्राम चेरी – 50 ग्राम अन्नानस – 50 ग्राम गाजर – 50 ग्राम काजू – 25 ग्राम किशमिश – 20 ग्राम दही – 150 ग्राम गरम मसाला – 2 चम्मच प्याज – 2-3 लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच हल्दी पाउडर – ½ चम्मच घी या मक्खन – ½ कप नमक – स्वादानुसार पुदीने के पत्ते – 1 कप हरा धनिया – 1 कप नींबू – 1 अदरक-लहसुन का पेस्ट – 3-4 चम्मच

विधि

चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

गाजर और पनीर को काटकर गर्म तेल भुन लें।

पैन में घी गर्म करके उसमें प्याज सुनहरा होने तक भुने

अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, पुदीना पत्ती, पनीर, सब्जियां और सूखे मेवे डालकर 5-6 मिनट तक भुनें।

गरम मसाला, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, दही डालकर भुन करके आंच से उतार लें।

पानी उबलने के लिए रख दें जब पानी उबल जाये तो उसमें भीगे हुए चावल डालकर 80 प्रतिशत तक पका लें।

पहले से तैयार किया गया मसाला और सब्जियां अचछी तरह मिलाकर पका लें

नींबू का रस, चेरी और अनन्नास के टुकड़ों से सजाकर परोसें।