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सामग्री
घी – तलने के लिए मावा – 250 ग्राम मेवे [कटे] – 50 ग्राम सूजी – 50 ग्राम मैदा – 200 ग्राम बडी इलायची के दाने – ½ चम्मच चीनी – 100 ग्राम देसी घी [मोयन के लिए] – 2 बड़ी चम्मचकेसर सिरप के लिए
चीनी – 200 ग्राम केसर – कुछ धागे इलायची [पिसी] – 1 चुटकी पीला रंगविधि
केसर सिरप के लिए केसर को एक चम्मच पानी में भिगोकर घोंट लें। एक बर्तन में चीनी व एक कप पानी मिलाकर उबालें व एक तार की चाशनी बना लें। आग से उतारकर उसमें केसर, पीला रंग व पिसी इलायची मिलाकर ढक कर रख दें ताकि केसर की खुशबू न उडे।
मावा – बाटी के लिए मैदे में सूजी व मोयन का घी मिलाकर मसलें। अब गुनगुने पानी से सख्त गूथें। दस मिनट के लिए ढक कर रखें। फिर दोबारा मुलायम होने तक गुथें। मावा हल्का सा भूनें व पिसी चीनी, मेवा, इलायची मिला कर अलग रखें। मैदे के मिश्रण की छोटी लोई बनाकर मोटी पूरी जैसा बेलें और बीच में मावा मिश्रण भर कर किनारों को पानी लगा कर बन्द करें। अब बाटी को हल्का सा दबा कर गरम घी में सुनहरा होने तक तल लें।
परोसते समय प्लेट में एक मावा बाटी रखें व उसे बीच से फोड दें अब उस के उपर थोडा सा केसर सिरप डालें व पिस्ते व बादाम से सजायें।