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सामग्री
गेंहू का आटा – 1 ½ कप मूली – 1 कप (कद्दूकस की हुई) हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई) हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच धनियाँ पाउडर – 1 चम्मच अदरक व लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच अजवाईन – 1/4 चम्मच दही – 1/2 कप बेसन – ½ कप जीरा – 1/2 चम्मच हींग – 1 चुटकी नमक – स्वादानुसार तेल – 2-3 चम्मच (मोयन के लिये) तेल – थेपला सेंकने के लिएविधि
थेपले के लिए आटा लगाने के लिये एक बड़े बर्तन में गेंहू का आटा छान कर निकाल लें और छने हुये आटे में कद्दूकस की हुई मूली, बेसन, कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर,धनियाँ पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, अजवाईन, दही, जीरा, हींग, तेल (मोयन के लिये), नमक आदि सभी सामग्री को डालकर अच्छे से मिला लें और थोड़ा पानी डालकर परांठे के जैसा आटा गूंथ लें, अब गूंथे हुये आटे को करीब 8-10 मिनट के लिए ढककर रख दें। इसके बाद गैस पर एक नॉन स्टिक तवे को गरम करने के लिये रखे और गूंथे हुए आटे से छोटी छोटी लोइयां काट लें। फिर एक लोई को लेकर सूखे आटे की मदद से गोल रोटी के आकार में पतला थेपला बेल लें अब बेले हुए थेपले को गर्म किये हुए तवे पर डाल दें और आंच को मध्यम कर दें। अब थेपले को दोनों तरफ तेल लगाकर पलट पलट कर भुरा होने तक सेंके। इसी तरह से सभी थेपले सेंक कर तैयार कर लें। गरमा गर्म मूली के थेपलो को सर्विंग प्लेट में निकालकर दही, चटनी और अचार के साथ परोसें।