केले की चटपटी सब्जी

१ कप पानी और कच्चे केले को कुकर में डालिए। केले के छिलके उतारने की जरूरत नहीं है। कुकर का ढक्कन लगाकर उससे बंद कर दे। अब इसे तेज आग पर 1 सिटी लगायें। कुकर की भाप को अपने आप निकलने दे। जब भाप पूरी तरह से ख़त्म हो जाए तब ढक्कन को खोल दे। केले को एक छन्नी में डालकर उसका पानी निकलने के लिए रख दे। केले को उम अब बाद में इस्तेमाल करेंगे।

एक कढाई में मध्यम आग पर तेल गरम करे। इसमें कसे हुआ नारियल, काली मिर्च, सौंफ, लौंग, लहसुन, धनिया, सुखी लाल मिर्च, बड़ी इलाइची, दालचीनी और जीरा डाल दे। इन्हें मध्यम आग पर 3० सेकंड के लिए पकाएं। भुने हुए मसालों को मिक्सी में पीस कर एक पाउडर बना ले। पिसे हुए मसालों में 1/२ कप पानी मिलाकर उन्हें एक बार और मिक्सी में चला ले।

अब अपने उबले हुए केले के छिलके उतार ले और अभी बनाये मसालों के मिश्रण में अच्छे से मिलाएं साथ ही नमक मिला लें। ध्यान रहे की मसाला केले के चारों तरफ लगना चाहिए। अब खस खस को एक अलग प्लेट में डाले। केले के टुकडो को इस पर इस तरह से डाले के खस खस अचछे से लिपट जाए। एक कडाई में ¼ बड़ा चमच तेल मध्यम आग पर गरम करें। इसमें खस खस लिपटे हुए केले हलके सुनहरी रंग के होने तक तल लें। केले को बीच-बीच में पलटते रहे जिससे कि वो जले नहीं। इन्हें तलने के बाद एक तरफ रख दे।

एक अलग कडाई में 1/2 बड़ा चमच तेल मध्यम आग पर गरम करें। इसमें हिंग डाले। हिंग जब हलके भूरे रंग का हो जाए तो प्याज और करी पत्ता डाले। प्याज के हल्का गुलाबी होने तक इसे पकाएं। अब कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अचछे से मिलाएं। मध्यम आग पर टमाटर के मुलायम होने तक पकाएं। टमाटर मुलायम होने पर गैस बंद कर दे। अब इसे ठंडा होने दे।

प्याज टमाटर मिश्रण के ठंडा होने पर उसे मिक्सी में पीसने के लिए डाले। इसे पीसकर एक नरम मिश्रण तैयार कर ले। एक कढाई लेकर उसमे 1 कप पानी डाले। इसे मध्यम आग पर उबाले। 1 उबाल आने पर इसमें प्याज टमाटर का मिश्रं दाल दे। मध्यम आग पर ही इसे 5 मिनट तक पकाएं। 5 मिनट बाद इसमें खस खस लगे हुए केले के टुकड़े डाल दे। धीमी आग पर रखे और इसे अब 5 मिनट और पकने दे। इस पर निम्बू का रस निचोड़ कर गरम गरम रोटी या नान के साथ खाए और खिलाएं।

आप इसको परोसने से पहले केले के टुकडो को बीच में से काट भी सकते है।