बीकानेरी चना दाल पराठा

सामग्री

मैदा – 500 ग्राम नमक – स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार तेल – 200 ग्राम धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच चना दाल – 250 ग्राम गरम मसाला – ½ चम्मच

विधि

नमक और दो चम्मच तेल मैदा में मिला लें। पानी मिला कर इसे गूंध लें। आटा थोड़ा मुलायम गूंधें।

चना दाल 6 घंटे तक पानी में भिगो कर रखें। इसे प्रेशर कूकर में एक गिलास पानी के साथ उबाल लें। एक सिटी लगा लें। पानी निकाल कर दाल को मिक्सी में पीस लें।

कड़ाही में दो चम्मच तेल डाल कर उसे गर्म कर लें। दाल के मिश्रण को इसमें डाल कर तीन-चार मिनट तक पकाएं। इसमें सारे मसाले भी डाल दें।

मिश्रण ठंडा हो जाए तब इसे मैदे की लोई में भरकर पापड़ की तरह पतला बेलें।

इसे सेंक लें।

पराठा मुलायम रहे इसके लिए इसे परोसने के एक घंटे पहले बनाएं।

आलूदम मसाला, चटनी और रायता के साथ परोसें।