कलमी बडे की चाट

सामग्री

चने की दाल – 250 ग्राम अदरक का टुकडा – 1/2 इंच नमक व लालमिर्च पिसी – 1/4 छोटा चम्मच हींग – 1 चुटकी खाने वाला सोडा – 1 चुटकी घी या तेल – तलने के लिए

सामग्री साथ परोसने के लिए

दही इमली की सोंठ धनिया हरी मिर्च की चटनी उबले चने उबले छोटे कटे आलु लाल मिर्च पिसी नमक काला नमक भुना पिसा ज़ीरा चाट मसाला कटी हरी धनिया पती कटी हरी मिर्च

विधि

चने की दाल को चुन कर ,धो कर ३-४ घंटे के लिए भिगो दें व उस का पानी निकाल कर कसा अदरक, नमक, हींग, लालमिर्च डाल कर दाल को पीस लें और सोडा मिला कर खुब फेंट लें।

कढाही मे तेल गर्म करें और गीले हाथों से दाल की पिठी उठा कर हथेली पर रखें और बडे का आकार दे कर तेल मे छोडते जाएं।

बडे दोनो ओर से तल जाएं तब बाहर निकाल लें और ठंडा करके उन के ३-४ स्लाइस काट लें

तेल दुबारा गरम करें और सारे कटे स्लाइसों को दुबारा करारा करारा तल कर बाहर ब्राउन पेपर पर निकाल कर ठंडा करें।

दहीं को मथें व उस मे करारे कलमी बडों को डुबो डुबो कर तशतरी मे रखे।

इ मली की सोंठ, चटनी, मसाले, चने, आलू, धनियां हरीमिर्च उपर से डलें व तुरंत परोंसें।