मेथी के गट्टे

सामग्री

बेसन – 250ग्राम हरी मेथी – 100 ग्राम कसूरी मेथी – 1 चम्मच लहसुन पिसा हुआ – 1/4 चम्मच तेल – 3 चम्मच नमक – स्वादानुसार मिर्च – मिर्च जीरा – 1/4 चम्मच हल्दी – 1/4 चम्मच

तडके के लिए

तेल – 2 चम्मच हींग – 1 चुटकी राई – 1/4 चम्मच जीरा – 1/2 चम्मच सफेद तिल – 1/2 चम्मच कटी अदरक – 1/2 चम्मच कटी हरी मिर्च – 1 चम्मच धनिया पिसा – 2 चम्मच नमक – स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार अमचूर पाउडर – 1 चम्मच गरम मसाला – 1/4 चम्मच कटा प्याज – 1 टमाटर कटा – 1 नींबू कटा – 1 बारीक कटा हरा धनिया

विधि

बेसन में मेथी की पत्तियां, तेल, नमक, मिर्च, जीरा तथा हल्दी सब अच्छी तरह मिलाएं और पानी से कड़ा गूंध लें।

मिश्रण की 3-4 लोइयां बनाएं और रोल करके आधा इंच मोटे और लंबे रोल बना लें।

बड़े पतीले में 1/2 पतीला पानी उबालें। उबलते पानी में तैयार रोल डालकर उबालें। जब रोल पानी के ऊपर तैरने लगे, तब 1-2 मिनट और उबलने दें।

आंच से उतार कर छलनी में निथार लें।

रोल तैयार हो जाये तो एक कड़ाही में तेल गर्म करें और छौंक सामग्री डालकर अच्छी तरह भून कर ग्रेवी तैयार कर लें

ग्रेवी तैयार हो जाये तो उसमें मेथी गट्टे डालकर उबाल आने तक पकाये।

गर्म गट्टे रोटी या पराठे के साथ परोसें ।