वैसे तो राजस्थान का खाना सबसे लजीज माना जाता है लेकिन दही पापड़ सबसे पसंदिदा सब्जी है।
" alt="" itemprop="image" />सामग्री
स्किम्ड दूध की दही – 1 1/2 कप बिकानेरी मूंग पापड़ – 2 बेसन – 3/4 बड़ा चम्मच नमक – स्वादानुसार हल्दी का पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 3/4 छोटा चम्मच तेल – 1 1/2 बड़े चम्मच जीरा – 1 छोटा चम्मच हींग – 1/2 छोटा चम्मच सूखी लाल मिर्च – 2 धनिया पाउडर – 1 1/2 छोटे चम्मच, अदरक कटा हुआ- – 1छोटा चम्मच बूंदी – 1/4 कप गरम मसाला पाउडर- – 1/2 छोटा चम्मच ताजा हरा धनिया कटाविधि
दही में बेसन, नमक, हल्दी व लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएं।
दो कप पानी डालकर मिला लें और इस घोल को छान लें।
अलग रखें।
नॉन स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें।
जीरा, हींग व सूखी लाल मिर्च के टुकड़े डालें और भूनें।
धनिया पाउडर डालकर एक मिनट भून लें। अदरक मिला दें और एक मिनट भून लें।
दही का घोल डालक र मिलालें और नमक चख लें।
कलछी चलाते रहें और एक उबाल आने पर आंच धीमी करें।
दो मिनट पकाएं। बहुत गाढ़ा लगे तो पानी डालें।
नॉनस्टिक तवे पर पापड़ सेक लें।
दो इंच के टुकड़े बना लें।
उबलती दही में पापड़ और बूंदी मिला दें।
दो-तीन मिनट उबलने दें।
गरम मसाला पाउडर डालें और मिलाएं।
आंच से हटा दें और हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।