भरवां खांडवी

सामग्री

दही – 1 ½ कप बेसन – 2कप हल्दी – ¼ चम्मच जीरा पाउडर – ¼ चम्मच धनिया पाउडर – ½ चम्मच हींग – 1 चुटकी नमक – स्वादानुसार अदरक का टुकड़ा – 1 इंच हरी मिर्च – 2-3

भरावन के लिए:

तेल – 1 चम्मच राई – ½ चम्मच किशमिश – 1 चम्मच कटा हरा धनिया – 1 चम्मच गाजर कद्दूकस किया – 1 चम्मच

तडके के लिए:

तेल – 2 चम्मच राई – ½ चम्मच हरी मिर्च – 2-3 हरा धनिया ताजा नारियल कद्दूकस किया – 1 चम्मच अदरक का टुकड़ा – 1-2 हरी मिर्च

विधि

डेढ़ कप दही की लस्सी के साथ बेसन को मिला लें।

घोल में हल्दी, जीरा, धनिया पाउडर, हींग, नमक और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिलएं।

बड़ी प्लेट को पलटकर साफ प्लास्टिक की शीट फैला दें।

नॉनस्टिक पैन में मिक्सचर को डालें और धीमी आंच पर रखें। इसे लगभग 25 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं

1 टी.स्पून मिक्सचर को ट्रे पर डालकर फैला दें। ठंडा करें और चेक करें कि यह आसानी से उतरता है कि नहीं। अगर आसानी से नहीं उतरता है तो पांच मिनट और पकाएं।

गरम-गरम मिक्सचर को शीट पर पतला फैलायें। चाकू से बराबर करें

तेल गरम करें। राई डालें, चटकने के बाद नारियल, गाजर, किशमिश और हरा धनिया, नमक डालकर मिलायें। आंच से उतार लें।

बेसन का मिक्सचर ठंडा होने के बाद 2 इंच चौड़े पट्टों में काट लें। 1 टी.स्पून भरावन को एक सिरे पर रखें। हर पट्टी को रोल कर लें और खांडवी तैयार कर लें।

गर्म तेल में राई डालें, जब छटकने लगे तब हरी मिर्च डालें।

आंच से उतार कर खांडवी पर डालें।

नारियल और धनिया के साथ सजाकर परोसें।