जामुन की चटनी

सामग्री

ताज़ा जामुन (धोए हुए, गुठली निकाली) – 250 ग्राम गुड़ (बारीक कटा या पाउडर) या चीनी – 1/2 कप भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच काला नमक (व्रत के लिए सेंधा नमक) – 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार) – 1/2चम्मच काली मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच गरम मसाला (वैकल्पिक) – 1/4 चम्मच अदरक (कद्दूकस – 1 चम्मच नींबू का रस – 1बड़ा चम्मच पानी – 1/2 कप तेल (या घी, व्रत के लिए मूंगफली का तेल) – 1 चम्मच हींग (व्रत में छोड़ें) – चुटकी भर बारीक कटा हरा धनिया (गार्निश, वैकल्पिक) – 1 बड़ा चम्मच

विधि

जामुन को अच्छे से धो लें। चाकू से काटकर गुठलियाँ निकाल लें। जामुन को हल्का मैश कर लें या मिक्सर में दरदरा पीस लें।

एक छोटे पैन में 1 चम्मच तेल या घी गर्म करें। हींग (अगर प्रयोग कर रहे हैं) और भुना जीरा पाउडर डालकर 5 सेकंड भूनें।

पैन में मैश किए जामुन और 1/2 कप पानी डालें। मध्यम आँच पर 5-7 मिनट पकाएँ, जब तक जामुन नरम न हो जाएँ।

गुड़ (या चीनी), काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, और गरम मसाला (अगर प्रयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छे से मिलाएँ और 3-5 मिनट पकाएँ, जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए।

नींबू का रस और अदरक (अगर प्रयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएँ। आँच बंद करें और ठंडा होने दें।

हरा धनिया छिड़कें (वैकल्पिक)।

जामुन की चटनी को पराठे, समोसे, कुट्टू की खिचड़ी, या स्नैक्स के साथ परोसे ।