सामग्री :
बासमती चावल = 2 कप
मटर के दाने = 1 कप
दालचीनी = 1 टुकडा
तेज पत्ता = 1
बडी इलायची = 2
लौंग = 4
पानी = 4 कप
घी = 2 चम्मच
केसर = थोडा सा
गरम पानी = 2 चम्मच
प्याज (लम्बे टुकड़ों में कटी हुई ] = 1
जीरा = ½ चम्मच
नमक = स्वादानुसार

विधि :
केसर को गरम पानी में भिगो दें। चावल को अच्छी तरह धोकर पानी में भिगो दें।
कुकर में घी गरम करके उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भुनें। प्लेट में निकाल लें। अब इसी गरम घी में दालचीनी, जीरा, मोटी इलायची, लौंग और नमक डाल दें। मटर को डालकर थोड़ा सा चलाये और चावल को पानी से निकालकर इसमें डाल दें, और ऊपर से भुनी हुई प्याज और केसर भी डाल दें। 2 कप पानी डालकर 1 सीटी आने तक पकाये। गरमागरम केसर पुलाव रायता या किसी ग्रेवी के साथ परोसें ।