सामग्री (4 लोगों के लिये)
2 बडे चम्मच बेसन
1/2 बडे चम्मच काली म्रिच का पाउडर
1/2 बडे चम्मच अमचुर
केसर कुछ धागे
2 बडे चम्मच दूध
1 कप ताजी क्रीम
1/4 कप गुड (कसा हुआ)
1 बडे चम्मच निम्बु का रस
2 बडे चम्मच चाट मसाला
2 बडी शिमला मिर्च (1 इंच के टुकडे में कटी हुई)
2 बडे टमाटर (1 इंच के टुकडो में कटे हुए)
400 ग्राम पनीर
1 कप काले अंगूर (कटे हुए)
1 बडा चम्मच तलने के लिए तेल
नमक स्वादानुसार
काला नमक स्वादानुसार

विधि
पनीर को टुकडो मे काट लें| एक पेन में तेल गरम करें| उसमें काले अंगुर ओर नमक व काला नमक डालें ओर नरम होने तक भुनें। अब एक बाउल में बेसन लें उसमें नमक, काला नमक, अमचुर, केसर (दुध मे घुला हुआ) ओर ताजी क्रीम अच्छी तरह मिलायें। अंगुर के मिश्रण में गुड ओर नीम्बु का रस मिलायें। गाढा होने तक पकायें। आधे पनीर को एक प्लेन जगह पर फेलायें। उन पर चाट मसाला बुरकें अब उन पर अंगुर की चटनी फेलायें इसे बाकी बचे हुए पनीर से ढक दें। इस पनीर को आधे इंच के टुकडों मे काट ले, एक सलाई लें उसमें पहले शिमला मिर्च फिर टमाटर फिर पनीर सेंडवीच, टमाटर ओर फिर शिमला मिर्च लगायें। इस प्रकार सभी सलाईयां तैयार कर लें। एक प्लेट में सभी सलाईयां रख लें। पनीर के उपर बाकी बचे मिश्रण को चारों ओर डाल दें। अब इन्हे गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें, या अवन मे भी बेक कर सकते हैं। बाकी बची अंगुर की चटनी के साथ परोसें।