वांगी भात

सामग्री

बैंग न कटे – 1 पके चावल – 4 कप तेल – 4 चम्मच चने की दाल – 1 चम्मच धुली उडद दाल – 1 चम्मच धुली मूंग दाल – 1 चम्मच साबत धनिया – 1 चम्मच काली मिर्च – 1 चम्मच जीरा – 1 चम्मच लौंग – 4-5 दाल चीनी – 2 इंच साबत लाल मिर्च – 5-6 दगड्फूल – 4 राई – 1/2 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च – 3 हींग – 1 चुटकी करी पत्ते – 15-20 भुना दलिया – 3 चम्मच भुनी मूंगफली – 3 चम्मच मूंग बडी – 1/2 कप बारीक कटे प्याज – 2 हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच नमक – स्वादानुसार इमली का गुदा – 3 चम्मच काजू – 1/2 कप कसा नारिउअल – 3 चम्मच

विधि

पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें । इसमें दालें ,धनिया,काली मिर्च,जीरा,लौंग,दाल चीनी,लाल मिर्च व दगड फूल डाल कर भुनें ।

उतार कर ठंडा करें व पीस लें ।

बचे तेल को गरम करें । राई व हरी मिर्च डालें ।राई तडकने पर हींग व करी पत्ता डालें ।

दलिया,मूंगफली व मूंग बडी डाल कर मिलाएं ।

प्याज डाल कर 2-3 मिनट भुनें ।

बैंगन ,हल्दी व नमक डाल कर मिलाएं । ढककर 10-12 मिनट पकाएं ।

इमली ,थोडा सा पानी ,पिसा आधा मसाला व चावल डाल कर मिलाएं ।

काजू व नारियल डाल कर मिलाएं ।

परोसते समय बचा मसाला बुरकें व गरम परोसें ।