गाजर की लौंजी

सामग्री

गाजर – 500 ग्राम (मोटी और ताजी) सरसों का तेल – 1 कप – 500 ग्राम (मोटी और ताजी) - सरसों का ते – 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच नमक – स्वादानुसार हरा धनिया – सजावट के लिए (वैकल्पिक)

विधि

गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें।

महीन या मीडियम आकार में कद्दूकस कर लें।

साफ जार या बोतल लें, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर भर दें।

पैन में सरसों का तेल गरम करें और हल्का सा ठंडा होने दें।

तेल को धीमी आंच पर भूनें जब तक कि उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।

भुना हुआ तेल थोड़ा ठंडा होने पर, उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।

मसाले वाले तेल को धीरे-धीरे गाजर भरे जार में डालें।

नींबू का रस डालें और जार का ढक्कन कसकर बंद कर दें।

कम से कम 2-3 दिनों के लिए धूप में रखें ताकि गाजर अच्छे से मिक्स हो जाए।

ऊपर से हरे धनिये की सजावट कर सकते हैं।