सामग्री
सुजी [रवा] = 1 कप
काजू = 2 बडे चम्मच [कटे हुए]
अदरक = 3 इंच [कसा हुआ]
घी = 3 बडे चम्मच
हरा धनिया = 2 चम्मच [बारिक कटा हुआ]
दही = ½ कप
नमक = स्वादानुसार
पानी
राई = 1 छोटा चम्मच
करी पत्ते = 10 – 12
हरी मिर्च = 2 [बारिक कटी हुई]

विधि
एक बर्तन मे दो चम्मच घी डाल कर रवा सुनहरा होने तक भुनें। अब काजूओं को सुनहरा होने तक भुनें। एक बर्तन में रवा, अदरक, हरी मिर्च, धनिया, दही, व नमक डाल कर मिलाएं। पानी डालकर गाढा पेस्ट बना लें। एक बर्तन में घी गरम करें व राई, व करी पत्ता डालकर चटकने पर मिश्रण में छोंक लगा लें। काजू के टुकडे डाल कर अच्छी तरह मिलायें।

घी लगी इडली के सांचे मे मिश्रण को डाल कर कूकर में बिना सीटी लगाये 15 मिनट तक पकायें। एक सलाई डालकर देख लें अगर यहाँ साफ बाहर आती है तब समझिए कि इडली तैयार है।