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सामग्री
अदरक – 250 ग्राम नीबू – 250 ग्राम नमक – 1 छोटी चम्मच काला नमक – 1 छोटी चम्मच हींग – 2-3 चुटकी(पिसी हुई) काली मिर्च – एक चम्मच भुना हुआ जीरा – एक चम्मचविधि
बिना रेशे के अदरक को छीलिये और साफ पानी से धोकर सुखा लें। अदरक को छोटे पतले पतले टुकड़ों में काट लें| नींबू को धोकर उनका रस निकाल लें। अदरक के टुकड़ों में नीबू का रस , नमक, काला नमक, हींग, भुना हुआ जीरा और काली मिर्च पाउडर मिला दें। सभी को अच्छी तरह मिलाकर कांच के कन्टेनर में भरकर, अच्छी तरह ढक्कन बन्द करदें। इस कन्टेनर को 7 दिन के लिये धूप में रख दें ।हर दूसरे दिन अचार को हिला कर नीबू के रस को ऊपर नीचे करते रहें। धुप ना आने पर अंदर रखें व दूसरे दिन हिलाते रहें। 8-10 दिन में अदरक का स्वादिष्ट अचार बन कर तैयार हो जाता है। अदरक के अचार को आप 6 महीने तक रख सकते है।