[:hi]शिरमल भारत-पाक-उप- महाद्वीप में एक हल्के-मिठे केसर के स्वादवाले नान के जैसे प्रसिद्ध है। [:]
सामग्री
मैदा – 1 कप केसर – 1/4 चम्मच घी – 1/4 कप चीनी – 1 चम्मच बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच नमक – स्वादानुसार दूध – 1/2 कप मैदा – बेलने के लिए घी – चुपडने के लिएविधि
[:hi]एक छोटे कटोरे में केसर और एक चम्मच गर्म पानी डालकर उसे अच्छी तरह मिलाइए और एक तरफ रख दीजिए। एक गहरे बाउल में मैदा, घी, चीनी, बेकिंग पाउडर, इलायची पाउडर, केसर-पानी का मिश्रण और नमक डालकर दूध का उपयोग करते हुए नरम आटा गूथ लीजिए। गीले मलमल के कपड़े से आटा को ढ़ककर 30 मिनट तक एक तरफ रख दीजिए। आटे को 10 बराबर भाग में बाँट लीजिए। आटे के प्रत्येक भाग को थोड़े सूखे मैदा का प्रयोग कर के 100 मिमी (5″) व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए। एक नानॅ-स्टिक तवा गरम कीजिए और उस पर शीरमल रखिए और तब तक पकने दें जब तक थोडा सा फुल नहीं जाता और फिर पलट कर दूसरी तरफ पकाइए। शिरमल दूसरी तरफ से जब थोडा फूल जाए तो उसे खुली आँच पर दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के होने तक सेकिए।
सारे शीर माल इसी तरह बना लें व परोसें। [:]