[:hi]राजस्थानी पारम्परिक चटनी[:]
सामग्री
मेथी दाना भिगा हुआ – 1/2 कप किशमिश – 1/2 कप अदरक – 1 इंच राई – 1/4 चम्मच सरसों का तेल – 2 बडा चम्मच जीरा – 1/4 चम्मच कलौंजी – 1/4 चम्मच सौंफ – 1/4 चम्मच मेथीदाना – 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच काला नमक – 1/2 चम्मच अमचुर पाउडर – 2 चम्मच नमक – स्वादानुसार गुड – 2 कप तेल – 2 चम्मच नीम्बू का रस – 1/2 चम्मचविधि
[:hi]अदरक काट लें। तेल गरम करें। राई,जीरा,कलौंजी,मेथी व अदरक डाल कर महक आने तक भुनें। भिगोई मेथी डाल कर 1/2 मिनट भुनें। सारे मसाले व गुड डाल कर गुड पिघने तक पकाएं।
एक पैन में तेल गरम करें व किशमिश डाल कर 3-4 मिनट भुनें। तैयार मेथी का चटनी में डाल कर मिलाएं। नीम्बू का रस डाल कर मिलाएं। ठंडा करें। परांठों के साथ परोसें। [:]