[:hi]सर्दी के दिनों में यह अचार बहुत ही लाभदायक है । [:]
सामग्री
अदरक – 200 ग्राम नीम्बू – 200 ग्राम नमक – 1 चम्मच काला नमक – 1 चम्मच काली मिर्च पिसी – 1/2 चम्मच हींग – 3-4 चुटकीविधि
[:hi]बिना रेशे का अदरक बाजार से लाइये, अदरक को छीलिये और साफ पानी से धोकर सुखाइये।
अदरक को छोटे पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये।
नींबू को धोकर, सुखाइये, काटिये और उनका रस निकाल लीजिये।
अदरक के टुकड़ों में नीबू का रस , नमक, काला नमक, हींग और काली मिर्च पाउडर मिला दीजिये।सभी को अच्छी तरह मिलाकर कांच के कन्टेनर में भरकर, अच्छी तरह ढक्कन बन्द कर दीजिये, और अगर धूप आपके घर में आती है तब इस कन्टेनर को 3 दिन के लिये धूप में रखिये, हर दूसरे दिन अचार को हिला कर नीबू के रस को ऊपर नीचे कीजिये, अगर आपके घर धूप नहीं आती है तब कमरे के अन्दर ही आप अचार के कन्टेनर को रखिये और रोजाना अचार को हिलाते रहिये, अचार को अभी से ही खाना शुरू कर सकते हैं लेकिन 3 दिन बाद अचार का असली स्वाद मिलता है, जो बहुत ही लाजबाव है।
अदरक अचार तैयार है, अदरक के अचार को आप 15-20 दिन तक खाइये और अधिक समय तक रखने के लिये, अचार में इतना नीबू का रस और डाल दीजिये कि अदरक नीबू के रस में डूबा रहे, यह खाने का स्वाद बढाने के साथ साथ आपके खाने को पचाने में सहयोग करता है। [:]