पंजाबी भिन्डी करी

सामग्री

भिन्डी – 300 ग्राम प्याज – 2 टमाटर – 2 अदरक – 1 बड़ा टुकड़ा हरी मिर्च – 2 लहसुन – 5 से 7 कली नमक – स्वादानुसार तेल – 4-5 चम्मच दालचीनी – 1 इंच छोटी इलायची – 3 लौंग – 3 जीरा – 1 चम्मच हल्दी पाउडर – 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच गर्म मसाला पाउडर – 1चम्मच कसूरी मेथी – 1चम्मच धनिया पाउडर – 2चम्मच दही – 1/4 कप हरा धनिया

विधि

भिन्डी का ऊपर और निचे का सिरा काट कर 2 इंच के टुकड़े में काट लें।

टमाटर, प्याज, हरीमिर्च, अदरक और लहसुन को एक साथ पीसकर अलग रख दें।

क ड़ाही में 1 चम्मच तेल गर्म करे, भिन्डी को मध्यम आंच पर गलने तक भून लें, हल्का नमक भी डाल दें।

बचा तेल गर्म करे, दालचीनी, लौंग और छोटी इलायची का तड़का दें, 10 सेकण्ड बाद जीरा डाल दें।

प्याज वाला पेस्ट डाल कर भुने

हल्दी ,धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें। 1 कप पानी डालकर 3 से 4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

आंच एकदम धीमी करके दही डाले, लगातार चलाते रहे जिससे दही फ़टे नही, 2 मिनट बाद आंच मध्यम कर दें।

गर्म मसाला और कसूरी मेथी मिलाएं, भिन्डी और नमक डालकर 2 मिनट पकाये, गैस बन्द करके धनिया से सजाकर परोसें।