पनीर कोल्हापुरी

सामग्री

पनीर – 250ग्राम नमक – स्वादानुसार हरी मिर्च – 3-4 अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच सूखी नारियल – 1/3कप धनिया पाउडर – 1 चम्मच सूखी लाल मिर्च – 3-4 काजू – 10-12 टमाटर – 3 प्याज़ – 1 लौंग – 5 इलायची – 2 काली मिर्च – 4 सौंफ – 1/2 चम्मच जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार दालचीनी – 1 इंच तिल – 1/2 चम्मच हल्दी – 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच धनिया पत्ता तेल

विधि

]दालचीनी, लौंग, इलायची, सूखी नारियल, तिल, सौंफ, काली मिर्च, धनिया , सूखी लाल मिर्च इन सब को हल्का भून कर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये।

प्याज़ को बारीक़ काट लीजिये।टमाटर को बड़े टुकड़ो में काट लीजिये। टमाटर, हरी मिर्च, काजू को मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये।

तेल डाल कर गरम कीजिये।उसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डाल कर भुने। प्याज़ हल्का ब्राउन होने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर मिलाए।

पीसा हुआ मसाला पाउडर डाले और 1 मिनट पकाये।

टमाटर का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर हल्दी, जीरा पाउडर मिलाकर 3 मिनट पकाये।

पानी डाल कर उबाल आने दीजिये। पनीर के टुकडे कर कर मिलाये।

गरम मसाला पाउडर मिलाकर 3- 4 मिनट पकाये।

बा रीक़ कटा हुआ धनिया पत्ता मिलाकर गैस बंद कर लीजिये। गरमा गरम पनीर कोल्हापुरी तैयार।