आलू की बर्फी 

सामग्री

उबले आलू 4 पिसी हुई चीनी ¾ कप नारियल का बुरादा 1 कप इलायची पाउडर ½ चम्मच देसी घी 2बड़े चम्मच

सजाने के लिए

बादाम बारीक कटे पिस्ता बारीक कटे

विधि

आलू ठंडा करे व् कस लें |

एक केक टिन या थाली या फिर ट्रे जिस भी बर्तन में आप बर्फी जमाना चाहते हैं उस बर्तन को घी लगाकर चिकना कर ले।

एक नॉन स्टिक पैन में देसी घी डालकर गर्म होने दे। आंच को मीडियम रखे फिर घी में आलू डालकर मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट भून ले।

2 से 3 मिनट बाद जब आपके आलू भुन जाएं, तब आप आलू में पिसी हुई चीनी डालकर इसको चलाते हुए तब तक मिलाते रहे। जब तक आपकी पिसी हुई चीनी आलू में घुल नही हो जाती।

जैसे-जैसे पिसी हुई चीनी आलू में घुलेगी वैसे ही आपके आलू पहले से पतले होने लगेगे। चीनीघुलने बाद गैस की आंच को मीडियम टू लो कर ले।

फिर इसमें नारियल का बुरादा डालकर इसको अच्छे से मिलाते हुए मिश्रण को पैन छोड़ने तक पकाते रहे। जब आपके नारियल का बुरादा डालकर मिश्रण में मिलाओगे , तो आपका मिश्रण पहले से टाइट होने लगेगा। क्यूंकि नारियल का बुरादा चीनी की नमी को सोख लेगा।

जब मिश्रण पैन छोड़ने लगे तब आप इसमें हरी इलायची पाउडर डालकर मिला ले और फिर गैस को बंद कर दे। फिर आपने जिस भी बर्तन को बर्फी ज़माने के लिए घी लगाकर चिकना किया हैं उस बर्तन में बर्फी के मिश्रण को डाल ले।

उसके बाद स्पेचुला पर हल्का सा घी लगाकर बर्फी के मिश्रण को फैलाते हुए एकसार कर ले। आप मिश्रण को पतला या मोटा अपने हिसाब से फैला ले

फिर इसमें कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर इसको भी चम्मच से हल्के-हल्के दबा ले। जिससे बादाम और पिस्ता मिश्रण पर लग जाएं।

अब मिश्रण को सेट होने के लिए ऐसे ही छोड़ दे। जब ये सेट हो जाएं, तब आप छूरी से बर्फी के अपनी पसंद के या फिर चकोर पीस काटकर प्लेट में रख ले।परोसें |