पोशटिकता से भरपूर है सोया
सामग्री
सोया बडी – 1 कप बैंगन – 1 बडा लहसन कलियां – 10-12 तेल – 1 चम्मच घी – 2 चम्मच कलौंजी – 1/2 चम्मच जीरा – 1/2 चम्मच अदरक – 2 इंच प्याज बारीक कटा – 2 टमाटर बारीक कटे – 2 हरी मिर्च बारीक कटी – 3 धनिया पाउडर – 2 चम्मच अमचूर – 1/2 चम्मच गरम मसाला – 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच चाट मसाला – 1 चम्मच नमक – स्वादानुसार नीम्बू का रस – 1 हरा धनिया कटा – 2 चम्मचविधि
पैन में पानी डाल कर उबालें व उसमें सोया बडी डाल कर 5 मिनट उबालें । उतार कर ठंडा करें । 15 मिनट बाद पानी निथार दें । बैंगन में 6-7 लहसन कलियां चुभा दें व तेल लगा कर आग पर भुनें । नांस्टिक पैन में घी गरम करें । कलौंजी व जीरा डाल कर तडकाएं । अदरक व बची लहसन बारीक काट कर डालें । भुनने पर प्याज,टमाटर व हरी मिर्च डाल कर 2-3 मिनट भुनें । इसमें धनिया,अमचूर,गरम मसाला,लाल मिर्च,चाट मसाला व नमक डाल कर मिलाएं ।बैंगन छिल कर मसल लें । अब सोया बडी व बैंगन डाल कर मिलाएं । नीम्बू का रस व हरा धनिया डाल कर गरम परोसें ।