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सामग्री
तोरियां ताजा – 1 किलो अनारदाना – 1 बडा चम्मच करी पत्ते – 8-10 नमक – स्वादानुसार हरी मिर्च – 5-6 लाल मिर्च – स्वादानुसार धनिया पाउडर – ½ चम्मच सिरका या नीम्बू का रस – ½ चम्मच टमाटर – 2-3 प्याज – 2-3विधि
तोरियां धोकर छील लें। फिर एक साफ कपडे पर सिरका या निम्बू का रस लगा कर तोरियां पोंछ लें। इस से तोरियां जल्दी नरम नहीं होगीं। अनारदाना, नमक, धनिया, करी पत्तापीस लें। प्याज व टमाटर भी पीस लें। एक बर्तन में एक चम्मच घी गरम कर के प्याज व टमाटर भुन लें। अब इसमें अनारदाने वाला मसाला मिला लें व घी छोडने तक मसाला भुनें। तैयार मसाले को कटी तोरियों में भरें व धीमी आग पर ढक कर गलने तक पकाएं। प्याज, टमाटर से सजाएं व गरमा गरम परोसें।