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सामग्री
अरवी – 250 ग्राम बेसन – 2 बडे चम्मच तेल – 2 बडे चम्मच अजवायन – ½ चम्मच प्याज कटा – 1 हरी मिर्च कटी – 1 लालमिर्च पाउडर – ½ चम्मच हरा धनिया कटा – 1 चम्मच नीम्बू का रस – ½ चम्मच गरम मसाला – ¼ चम्मच नमक – स्वादानुसारसामग्री ग्रेवी के लिए
अदरक पेस्ट – ½ चम्मच लहसन पेस्ट – ½ चम्मच टमाटर कटे – 250 ग्राम हरी मिर्च कटी – 1 लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच लौंग – 2 इलायची – 2 नमक – स्वादानुसार मक्खन – 2 चम्मच शहद – 1 चम्मच कसूरी मेथी – 1 चम्मचविधि
अरवी को उबाल लें ।
एक बर्तन में कटे टमाटर, अदरक, लहसुन पेस्ट, लौंग, इलायची, हरी मिर्च, लाल मिर्च व एक कप पानी डाल कर हल्की आग पर ढक कर गाढा होने तक पकाएं।
आग से उतार कर पीस लें व छान लें। शहद व मक्खन मिलाएं। नमक व कसूरी मेथी मिला कर 3-4 मिनट पकाएं।
अरवी को छील कर हल्के से दबा कर चपटा कर लें। इनके उपर नमक, मिर्च व बेसन बुरक कर 2-3 मिनट के लिए रख दें। तैयार अरवी को एक चपटे तवे पर तेल डाल कर तल लें। बचे तेल में अजवायन व प्याज डाल कर भुन लें। ग्रेवी डाल कर पकाएं जब तक ग्रेवी अरवी के उपर लिपट जाए। नीम्बू का रस, गरम मसाला व हरा धनिया डाल कर परोसें।