कुरकुरी, खस्ता बाकरवडी सभी को बेहद पसंद आती है. ये तल कर बनाई जातीं है लेकिन आप चाहें तो इसे ओवन में बेक करके भी बना सकते हैं.
सामग्री
आटा लगाने के लिये
बेसन – 1/2 कप मैदा – 1/2 कप तेल – 50 ग्राम नमक – 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच अजवायन – 1/2 चम्मच तेल – तलने के लिएभरने के लिये मसाला
तिल – 2 चम्मच नारियल कसा – 2 चम्मच खसखस – 1 चम्मच अदरक पाउडर – 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच गरम मसाला – 1/2 चम्मच जीरा पाउडर – 1 चम्मच धंनियां पाउडर – 1 चम्मच नमक – स्वादानुसार चीनी – स्वादानुसार हरा धनियां – 1 चम्मच इमली का पानी या नीबू का रस – 1 चम्मचविधि
मैदा और बेसन को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये।
आटे में नमक, हल्दी पाउडर, अजवायन और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये व पानी की सहायता से पूरी के आटे से भी सख्त आटा गूथिये। गुथे हुये आटे को आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये।
भरावन तैयार कीजिये
तिल और खसखस को छोटी कढाई में डाल कर तिल चटकने तक भून लीजिये।
कसा हुआ नारियल डालकर और थोड़ा सा भून लीजिये। भुने मसाले मिक्सर में डालिये और मोटा मोटा पीस लीजिये।अब सारे मसाले निकाल कर किसी प्लेट में रखिये और अच्छी तरह मिला लीजिये।मिक्स मसाले को चार भागों में बांट लीजिये।
बनाने के लिए
गुथे हुये आटे को अच्छी तरह मसल कर चिकना कर लीजिये और चार भागों में बांटकर चार गोले बना लीजिये।
एक गोले को चपाती की तरह 8-9 इंच के व्यास में गोल बेलिये।
बेली गई इस चपाती के ऊपर इमली का पानी लगाइये और एक भाग मसाला डाल कर बराबर करते हुये फैलाइये। चपाती को पूरी तरह मोड़ने के बाद पानी की सहायता से किनारों को चिपका दीजिये। इस मोड़े गये रोल से चाकू की सहायता से लगभग आधा इंच लम्बे टुकड़े काट लीजिये ।
कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये और ये काटे गये टुकड़े गरम तेल में डालिये ।
सारे टुकड़े तल कर निकाल लीजिये।
बाकरवडी तैयार हैं ।
अवन में बेक भी कर सकते हो ।