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सामग्री
छेना – 2 किलो दूध का मटर – 250 ग्राम उबला आलू – 5 बडे निम्बू – 1 अदरक कसा – 2 चम्मच हरी मिर्च – 4 5 जीरा – 1/2 चम्मच नमक – स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर – 1 चम्मच गरम मसाला – ½ चम्मच घी – 1 बडा चम्मचविधि
मटर उबाल कर मसल लें| एक आलू कस लें| घी में अदरक, कटी हरी मिर्च, जीरा डाल कर भुन लें| अब इसमें नमक, गरम म्साला, काली मिर्च, निम्बू का रस मिला लें और सूखा ही भुन लें| छेना मसल लें| दो आलू कस कर छेना मे मिला लें| आलू मिले छेने में पहले से तैयार मसाला भर कर 25 पीस बना लें| तवे पर चाप की तरह सेक लें व गरम परोसें|