खस्ता पनीर कचोडी
सामग्री
घी = 1 बडा चम्मच [मोयन के लिए]
बेकिंग पाउडर = ½ छोटा चम्मच
दूध = आटा गूधंने के लिए
दही = 2 बड़ी चम्मच
मैदा = 250 ग्राम
नमक = 1 चुटकी
भरावन के लिए गरम मसाला = ½ चम्मच
धनिया = ½ चम्मच [दरदरा पिसा हुआ]
सोंफ = 1 चम्मच
प्याज = 1 [बारिक कटा]
घी
पनीर = 100 ग्राम
बेसन = 1 चम्मच
नमक = स्वादानुसार
मिर्च
विधि
तेल गरम करें। अब उसमें प्याज, बेसन डालकर भुनें, जब महक आने लगे तब उसमें मैश किया हुआ पनीर, गरम मसाला, सोंफ व धनिया डालकर भुनें। मैदे में घी, दही व बेकिंग पाउडर मिलाकर दूध से नरम आटा गूधें। आधा धंटे के लिए ढक कर रख दें। अब मिश्रण की लोई बनाएं। उसमें पनीर का मिश्रण भरें ओर हाथ से हल्का सा फेला कर कचोडी बनायें। इन्हें गरम तेल में मध्यम आग पर करारी तल लें व चटनी के साथ परोसें।
